إذا تم اتباع معايير الجودة بشكل نظامي، وتم تحليل النتائج، وتقويم المشكلات، فإن إثراء الأغذية سوف يكون له أثر بالغ على الصحة. وتتضمن العملية الرقابة على الأغذية ومتابعة البرنامج.
تشمل الرقابة على الأغذية:
داخليًا: تستخدم مطاحن الدقيق إجراءات مثل تسجيل استخدام الخلطة الجاهزة وإجراء اختبارات صارمة من أجل تقديم فحوصات الجودة.
خارجيًا: تختبر السلطات الحكومية (مثل مفتشي سلامة الأغذية) المنتجات في المطاحن بشكل دوري لضمان تحسين ودعم مطابق للمواصفات في البلاد.
تجاريًا: يفحص مفتشو السلامة الغذائية متاجر التجزئة للتأكد من المنتج المدعم في السوق.
يشمل رصد البرامج ما يلي:
كمية الاستهلاك: تؤكد الاستقصاءات الأسرية أنه يتم شراء الأرز الذي تم إثراؤه أو المواد الغذائية المصنوعة من الدقيق الذي تم إثراءه، وأن الناس يأكلون منه، ويؤكل ذلك بما فيه الكفاية ليكون له الأثر المطلوب.
التأثير: إذا كانت المنتجات تم إثراؤها على مستويات المواد الغذائية الموصى بها وأنه على الأقل 80% من السكان يستهلكون المنتجات، فقد ترغب الدول في إعادة الاعتبار في تقييم تأثير النتائج البيولوجية والسريرية. يمكن أن تشير البيانات من الاستقصاءات الديمغرافية والصحية